文 李金連

       據(jù)*，近日歐盟食品安全機構(gòu)通報，某國外企業(yè)今年1月和3月出口至德國的方便面中，檢測出一級致癌物環(huán)氧乙烷，超過歐盟標(biāo)準(zhǔn)值的148倍，目前該機構(gòu)已經(jīng)向歐洲各國發(fā)出通知，要求停止銷售并召回相關(guān)產(chǎn)品。

       而在今年7月，某國外品牌旗下至少46種冰淇淋，由于含有可能致癌的環(huán)氧乙烷而被召回。

       這種一級致癌物為何會出現(xiàn)在食品中？我們又該怎么避免“踩雷"呢？

1、環(huán)氧乙烷是什么，對人體的危害有哪些？

       環(huán)氧乙烷是一種具有遺傳毒性的物質(zhì)，可引起嘔吐、頭痛、呼吸困難、腹瀉、疲憊、眼睛和皮膚損傷，甚至影響生殖能力，長期攝入可能致癌；即使是低濃度的環(huán)氧乙烷，長期接觸也可導(dǎo)致神經(jīng)衰弱綜合征和植物神經(jīng)功能紊亂。

       因此，出于毒理學(xué)因素的考慮，目前多個國家淘汰了使用環(huán)氧乙烷熏蒸食品。德國早在1981年便明令禁止環(huán)氧乙烷熏蒸食品；2020年印度產(chǎn)芝麻原料的環(huán)氧乙烷高殘留事件中，法國競爭、消費者事務(wù)和欺詐控制總局( DGCCRF) 也是零容忍態(tài)度，采取對涉及樣品的100%控制。我國《消毒技術(shù)規(guī)范》(2002年版)(衛(wèi)法監(jiān)發(fā)[2002]282號)中明確規(guī)定，環(huán)氧乙烷不適用于食品的滅菌。

2、食品中環(huán)氧乙烷的主要來源

       環(huán)氧乙烷被廣泛應(yīng)用于洗滌、制藥、印染等行業(yè)，在化工相關(guān)產(chǎn)業(yè)可作為清潔劑的起始劑。2017年，在世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機構(gòu)公布的致癌物清單初步整理參考中，環(huán)氧乙烷位列一類致癌物清單。

       環(huán)氧乙烷還是一種廣譜滅菌劑，可在常溫下殺滅各種微生物，常用于醫(yī)療器械消毒，但由于滅菌后產(chǎn)品通常存有殘留物，因此不可以用于食品滅菌。

       食品中檢出環(huán)氧乙烷，很大可能來自于包裝的印刷油墨。受疫情影響，部分國家使用環(huán)氧乙烷對食品原料以及外包裝進行熏蒸消殺，導(dǎo)致原料中殘留環(huán)氧乙烷。如果使用這些原料加工食品，也會導(dǎo)致終產(chǎn)品中檢出環(huán)氧乙烷。

3、企業(yè)管控難點

       低濃度的環(huán)氧乙烷無法通過肉眼和嗅覺分辨出來，食品企業(yè)難以通過常規(guī)手段對含有環(huán)氧乙烷的原料進行管控。尤其是冷凍飲品、乳制品等不使用高溫加工工藝的產(chǎn)品，更容易有環(huán)氧乙烷的殘留。

       目前國內(nèi)尚未制定食品中環(huán)氧乙烷的標(biāo)準(zhǔn)檢測方法，這也為食品企業(yè)針對該項目的監(jiān)控帶來技術(shù)上的困難。

4、廣電計量服務(wù)

       廣電計量通過自主開發(fā)，已具備食品中環(huán)氧乙烷的檢測能力，歡迎各大食品企業(yè)前來咨詢。